Ледът и гроздето са подбрани в точното време и място по едно и също време, създавайки нов вкус на вино, който поразява вкусовите рецептори на всеки.Студената слана от северната страна обгръща сладкия и наситен аромат на гроздето, когато е узряло, правейки ледено вино (Ice wine), така че то е популярно по целия свят., луксозното вино блести в златист цвят, отразявайки очарователен деликатен жест между потока от светлина и сянка.
В момента страните, които произвеждат автентично ледено вино в света, са Канада, Германия и Австрия.„Леденото вино“ се превърна в деликатен деликатес на винения пазар.
Леденото вино произхожда от Германия и много винарни в местната и съседна Австрия имат история, че появата на ледено вино и благородно гнило вино има същия ефект и двете са природни шедьоври, които са непреднамерени.Говори се, че през късна есен преди повече от 200 години собственик на винарна в Германия излязъл на дълъг път, така че пропуснал реколтата от лозето си и не успял да се върне у дома навреме.
Чепка къснозряло узряло, ароматно и сладко грозде Ризлинг (Ризлинг) беше нападнато от внезапна слана и сняг, преди да бъде набрано, което доведе до замръзване на небраното грозде на малки ледени топки.Собственикът на имението не бил склонен да изхвърли гроздето в градината.За да спаси реколтата, той обра замръзналото грозде и се опита да изцеди сока, за да направи вино.
Това грозде обаче е пресовано и варено в замразено състояние и неочаквано е установено, че захарната есенция на гроздето е концентрирана поради замразяването.Тамянът и неговият уникален аромат, тази неочаквана печалба е приятна изненада.
Методът за приготвяне на ледено вино е изобретен и въведен в Австрия, която граничи с Германия и има подобни климатични условия.И Германия, и Австрия наричат леденото вино „Eiswein“.Процесът на приготвяне на ледено вино се предава от повече от два века.Канада също въвежда технологията за производство на ледено вино и я развива.
Време на публикуване: 7 юли 2022 г